Кабачки маринованные

(На литровую банку) 650 грамм кабачков, 3-4 штук гвоздики, 3-4 штук черного перца, 0,5 грамм корицы, 2 литров авровых листа, 20 грамм соли, 10 грамм сахара, 40 грамм 9%-ного уксуса. Рассол: 1 литров воды, 20 грамм соли, 10 грамм сахара, 45 грамм уксуса

Недозревшие кабачки очищают от кожуры, режут кубиками размером 1-2 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. После того как стекла вода, кабачки складывают в банку, добавляют специи и заливают кипящим раствором. Банки стерилизуют в слабокипящей воде. пол-литровые - 3-5 мин , литровые - 10 мин Затем их закатывают и охлаждают.